成都美食媒体品鉴宴在马德里举行

欧华报消息（记者 丛山）1月12日，2017年西班牙“欢乐春节”成都周系列活动之一，成都美食媒体品鉴午宴在马德里Gran Meliá Palacio de los Duques 举行。驻西使馆文化参赞刘雯秋女士出席午宴，与众多西班牙媒体与本地华文媒体记者一起，品鉴由来自中国成都的烹饪大师付海勇及其团队设计制作的“成都映象宴”，深入体味川菜“五味调和，百味生香，以味为魂”的精髓。

刘雯秋参赞致辞

酒店代表致辞

品鉴会现场

午宴上，媒体记者品尝的是将于近期在马德里Gran Meliá Palacio de los Duques对外销售的“成都映象宴” 系列菜品。地道的成都佳肴，丰富的美味菜品，让各位媒体记者眼前一亮。“成都映象宴” 系列菜品由六个部分：三品味、脆竹韵、浓情谊、祥和颂、浪花趣及团圆乐组成，主创团队使用原汁原味的四川成都调料，配合马德里本地食材，最终将一组富有成都色彩的盛宴呈现在大家面前。

前菜“三品味”章节，干拌牛肉、怪味鸡丝和糖醋小排，搭配得相得益彰，精心烧制的糖醋小排酥软可口，怪味鸡丝由薄如蝉翼的面皮包裹，味道又麻又辣又甜还带点酸味，一口下去满满都是惊喜，干拌牛肉带着些许辣味，中和了糖醋小排的酸甜口感。前菜虽叫“三品味”，但实际上口感更加丰富，深具“百味生香”的妙趣。

“脆竹韵”章节里，竹荪螺片浇汁让在场的媒体记者大呼过瘾。竹荪片由产自成都的藤椒酱染色，翠绿的色泽让人如入竹林，海螺片洁白透明。藤椒的麻和竹荪、海螺的脆，让人欲罢不能，回味无穷。几位西班牙记者表示，平时吃中餐时对麻辣已经有了一些体会，但这道竹荪螺片浇汁，让他们终于体验了一把最地道的成都味道。

“浓情意”章节呈现的是鸡豆花配西班牙火腿碎，这道中西合璧的特色美食，让各位媒体记者赞不绝口。在品味了前两道麻、辣为主的菜肴后，这道清淡爽口的鸡豆花，帮助大家舒缓了口腔。鸡豆花是川菜中清淡醇厚的代表菜之一，剁碎成蓉的鸡胸肉，配上鲜美的汤汁，成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，美味异常。

主菜部分以“祥和颂”为名，结合成都特色与西班牙本地食材的宫保西班牙虾球、原汁原味的水煮牛肉，辣味层层递进，已经熟悉了成都菜辛辣口感的西班牙记者们，纷纷大快朵颐，直呼过瘾。两道菜过后，名为“成都马德里全家福”菜品将大家的注意力全部吸引了起来，这道菜中主要食材为菌类，爽滑的各类野生菌类，加上可口的海参，配合微甜的南瓜汁，最后由两颗红豆点缀，温馨而又富有美感。“小炒西班牙猪肉配藏红花米饭”运用了传统成都美食回锅肉的制作方式，口感微辣，入口生香，米饭在蒸煮过程中添加了珍贵的藏红花，色泽诱人，再配上甜脆的青椒，一道传统的成都美食被赋予了新的生命力。

“浪花趣”章节呈现的是传统的红油水饺。“饺子”象征着年岁交替，也有祝愿富贵安康的美好寓意，正值传统中国春节来临之际，饺子更是中国人年夜饭里必不可少的一道美味。红油水饺的特点是皮薄并筋道，肉嫩且饱满，红油汤汁香辣可口，早就爱上饺子这道中国美食的西班牙记者，对红油水饺纷纷竖起了大拇指，交口称赞。

最后一个章节是“团圆乐”，有成都映象餐饮有限公司大厨付海勇先生设计的熊猫主题汤圆，萌化了众人的心。清水茶汤中，熊猫汤圆一副憨态可掬的样子，飘在汤中的一粒茶叶，代表了青翠竹林，极具意境美感。

付海勇先生

“欢乐春节—品味中国”系列活动中，成都映象餐饮有限公司大厨付海勇先生及其团队将于1月13日至19日，在马德里Gran Meliá Palacio de los Duques酒店推出“成都映象宴”。马德里以及马德里大区共18家高档餐厅、酒店将在1月13日至2月12日期间，推出各自的中国新年特色菜单。