付海勇先生厨艺大师班在西成功举办

欧华报消息 （记者 麦昆）2017年1月18日上午11时，在马德里大区Hostelería yTurismo专科学院举办了著名四川厨师付海勇先生的专题厨艺大师班。中国驻西使馆领事参赞朱健先生、马德里大区教育与体育部部长RAFAEL VAN GRIEKEN 先生、学院院长RAFAEL ESPANTALEON先生、马德里大区地方事务委员BELEN ALDEA女士、西班牙国家特殊教育部门代表GUADALUPE BRAGADO女士，该校的众多师生及马德里华人餐饮业代表出席了本次活动。

学院院长RAFAEL先生在致辞中表示，美食是融入人类血液中的一种对生活最基本的渴望。美食文化能超越语言、超越种族，通过手把手的教授可以传遍世界。西班牙美食和西班牙的民族文化一样﹐需要长时间的品评。试想西班牙人最讲究的午餐，可以用三至四个小时来享用﹐这其中便有西班牙自己独特的美食哲学。西班牙虽不及中国幅员辽阔，但其十七个自治区﹐每个区域都有几道道地口味的佳餚。今天的西班牙美食文化已跨越地域疆界﹐综合了各区特色，在欧洲各国美食文化中独树一帜。不过西班牙人仍能以烹饪方法及菜色凸显地方美食﹐进而彰显西班牙各地的人文与地理特点。他还提到，中国是一个地域辽阔、=美食众多的国度。其中川菜便是中国美食中的翘楚，他感到非常荣幸，能请到从事川菜研究21年的着名大厨付海勇先生来到学院授课，希望能通过这次讲座班来促进中西美食文化的交流，能让两国在美食文化方面相互学习，争取能创造出更加美味的食物。最后，他向各位到场嘉宾的到来表示感谢并预祝大家今天能有一个美妙的美食体验之旅。

大师课现场

来自中国成都的烹饪大师付海勇先生的大师课正式开始。他希望在座的金发碧眼的外国学生们能通过他的这堂课来深入体味川菜“五味调和，百味生香，以味为魂”的精髓。他首先向在座的外国学生问及了关于川菜的印象，一名外国小伙用各种肢体语言表达了川菜的麻辣之味，现场气氛活跃。

研究菜品

学生现场提问

付海勇先生向在座的学生们表示，川菜作为中国八大菜系之首，在中国历史上占有很重要的地位。其取材广泛，调味多变，以麻、辣、鲜、香为特色，以“一菜一格、百菜百味”而闻名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，别具一格的平人方法和浓郁的地方特色成为了川菜最大的特点，川菜大师善于创新，吸收其他各大菜系的精华，今日的川菜已经享誉世界各地。

他提及西餐和川菜的不同之处，其一是进餐形式，其二便是原材料了。他向大家分发了“干花椒”这一带有中国特色的调味品。在座的外国学生和嘉宾们都对这种调味料的浓郁辛香味表示惊叹。他还向大家介绍了花椒，辣椒等特殊调味品在川菜中的应用及一些在世界上闻名遐迩的川菜简单做法。

最后他讲到，饮食的全球化使各地的美食相互借鉴，中西餐的融合也会使人耳目一新，太多的机遇和挑战等待大家去发掘，他希望能通过大家共同的努力实现“世界美食传承”这一宏伟的目标，给予更多人带来更多更美好的美食体验和艺术享受。他还邀请了在座的嘉宾与学生亲自到访四川，去体会真正的“成都印象”。

现场展示

他向在座的嘉宾们现场演示了两道著名川菜“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”的做法，其色香味俱全引得在座学生和嘉宾们食欲大开。他还邀请了马德里大区教育与体育部部长RAFAEL VAN GRIEKEN 先生亲自撒上花椒粉和肉末来参与到“麻婆豆腐”这道传统川菜的最后出菜环节。大家争相品尝这些具有中国特色风味的菜肴。

品尝美味

互赠礼物

最后，学院院长与付海勇先生互赠礼物。一个来自中国四川的熊猫玩偶和一个来自西班牙马德里的关于该学院的青铜雕刻见证了彼此的友谊。

大师课后，该校师生与付海勇先生的团队合影留念。付海勇先生这一堂深入浅出、理论与实践相结合的厨艺课给在座的学生与嘉宾留下了深刻的印象，我们期待中国美食能有更多的机会走出国门，走向世界。

合影留念