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啤酒存5000年是什么味道?

2017年03月20日 12:12 来源:环球网


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一款五千年前的中国啤酒

香港《南华早报》发表文章称,美国斯坦福大学的学生利用5000年前的配方重制出一种中国啤酒。该大学引用中国考古学教授刘莉的话说,这种啤酒“外观与粥相似,味道比现在透明有苦味的啤酒更甜、果味更浓”。

去年春天,刘教授和她的研究团队在陕西省米家崖遗址考古时发现了两个窖穴,窖穴里有过去用来酿造啤酒的陶器残片,包括漏斗、阔口罐和两耳细颈酒罐。这两个窖坑的历史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的仰韶文化后期。他们在这些残存的器具上发现了淡黄色的残渣,其中有薯类、百合和大麦的成分。

这个发现说明米家崖遗址是中国酿酒的发源地。专家和她的团队对他们发现的两种酿造方法都进行了尝试。她第一次采用出芽的方法,使用红小麦作为主要原料。斯坦福大学引用她的话说,这种饮品有一种宜人的果香和柑橘味,与苹果酒的味道类似。

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