西媒给旅西华人的“提醒”不容忽视

　　阅读提示：旅西华人在西班牙谋生，求发展，不可避免地要与当地社会方方面面发生联系。特别是对于众多华商来说，西班牙就是大家“掘金”的市场和提供利润来源的“衣食父母”。中国有句俗话说：“顾客就是上帝”。如果大家要在这里求得更好的未来，那么“上帝”的意见和建议是不容忽视的。

　　作为外来移民，旅西华人在西班牙的生活和事业圈又相对封闭，而语言和文化的差异更在一定程度上阻碍了华人与当地社会的沟通与交流。就在华人“闷声忙碌”的同时，西班牙人从大家的身上看到的，也许是“另一番风景，另一种感受”。这对旅西华人来说，真可谓是“不识庐山真面目，只缘身在此山中”。如此，来自西班牙当地社会的一些提醒，也就变得非常有价值。

　　近期，西班牙有几家媒体针对华人中餐馆的菜肴特色和未来发展，以及华人大型百元店的竞争问题，纷纷进行了报道和探讨。其中，有的从西班牙顾客的角度，指出了华人这些行业所存在的问题；有的以旁观者身份，对相关行业的未来发展，提出了自己的预见和建议。这些对于许多旅西华商来说，都是非常具有参考价值的。

　　“正宗中餐”是“正名”关键

　　一直以来，“中餐馆”始终是很多旅西华人在西班牙立足和发展的支柱性行业之一。然而近些年来，传统中餐的发展却有些止步不前，甚至是举步维艰。为此，一些人纷纷走上革新和转行之路，做起了WOK自助餐、日本寿司餐等等。 

　　面对江河日下的境遇，传统中餐馆犹如耄耋老人一样，在很多情况下，可以说是在苦苦支撑。从总体上来看，中餐馆目前基本都是分布在街区里的小型餐馆，靠“低价”吸引西班牙的上班族或是收入较低的普通居民为生。

　　对此，位于西班牙北部加利西亚大区的地方媒体《加利西亚之声》，根据当地华人中餐馆的现状报道说，那里廉价的中餐馆越来越多，而且这些餐馆中所使用的一些油腻食品和酱料，还含有不被推荐的无益于健康的成份。虽然目前中餐馆的菜价已经算得上是最低的了，但许多西班牙食客用餐以后，觉得菜肴质量和饭后感受与“超低价”相比，仍有些“得不偿失”。

　　现在，对于中餐馆，西班牙食客实际上是抱着一种“矛盾心理”。一方面，在吃了“廉价中餐”以后，他们屡屡发誓“再也不去吃饭，或叫外卖”了，另一方面，却最终又成为中餐馆的客人。在这种情况下，西班牙街头的中餐馆虽然在老气横秋般地惨淡维持，但也并非“走上绝路”，有的地方甚至还连续出现新开的餐馆。

　　“为什么西班牙人屡屡否定中餐馆，却又不自主地再去用餐呢？”《加利西亚之声》的记者在深入采访和调查后得出结论说，西班牙人之所以对中餐“欲拒还迎”，还是因为中餐所具有的巨大魅力和吸引力。可西班牙现在的中餐却是一些具有中国特色的“西方替代品”。尽管带有一丝能够吸引客人的中国味，但与真正的中餐相比却是大相径庭。

　　谈到目前西班牙中餐馆的菜肴，西班牙记者说，都是三鲜米饭、咕咾肉、柠檬鸡等常见的“当家菜”，这些菜实际上是中餐在西方的“变种”，大多都是煎炸出来的，油性很大，对健康非常不利。可实际上，中国传统的正宗中餐恰恰多以植物性的蔬菜为原料，讲究其新鲜程度，同时烹饪方法也大多是蒸煮。这对食客们的健康是相当有益处的。

　　在将真正中餐和西班牙的“伪中餐”进行比较后，西班牙记者表示，“这里的替代品”完全无法代表“亚洲巨人”的传统美食。所以，西班牙的中餐馆要想改变“廉价”、“不健康”、“性价比较差”等“如此之差的名声”，最重要的解决方法就是要拿出“真正的中餐”来。 

　　西班牙媒体的这一番评价，对于中餐馆目前所面对的问题和困难来说，可谓是“切中要害”。一直以来，由于几乎所有的中餐馆在品种上始终坚持多年一贯制，毫无新意。以致现在西班牙当地人一提到中餐，都会认为就是那么几样，由此也就失去了吸引力。其次，在从业人员上，中餐馆的厨师大部分都是来到西班牙以后，“现学现卖，土生土长”，缺乏一定的技能和创新的能力，所以，中餐只能沿着老几样，往复循环。另外，传统中餐由于从业者的相互杀价，几乎已经成为“低价”的代名词。为了抢生意，大家大打“价格战”，菜价下来了，质量如何能提升呢？如此，就形成了“低质低价”的恶性循环。在这种循环中，中餐的地位和形象也是一落千丈。 

　　实际上，西班牙媒体所提出的建议，就是顾客和市场对中餐馆的期望与要求。换句话说，这就是中餐业在这里的发展方向。既然道路的方向已经被指明，那么接下来，就看华人中的从业者如何引入正宗中餐，以满足市场需要了。实际上，目前已经有不少中餐馆老板开始在这方面付诸行动了。

　　“中国人的大型百元店陷入战争”

　　除了中餐馆以外，近些年来不断发展的大型百元店，作为华人的另一项支柱性产业，也不断受到西班牙当地媒体的关注。由于这种商业形式所占用的店面面积，以及所能带来的投资、就业岗位和商业竞争等，会给所在街区，乃至当地带来不小的影响，所以，现在一家华人大型百元店的开业不仅会成为地区性新闻，也成为社会各方进行商业品评的对象。

　　日前，同样在西班牙北部大区加利西亚，一家面积达6000多平米，销售的商品数量超过10万件的华人大型百元店在卢戈市的As Gándaras工业区开业了。对于这家号称在当地乃至整个加利西亚都是最大的华人百元店“巨头”，当地媒体《加利西亚之声》从其装修时起，就开始不断关注。在报道其令人咋舌的规模、包罗万象的商品，以及开业后顾客会时不时地在收银台前排起“长龙”的盛景以后，“华人大型百元店之间的激烈竞争”问题也成为西班牙记者探讨的重点。

　　据介绍，新开的这家华人大型百元店由三名当地华商投资。他们此前就是在加利西亚南部经营百元店的，可谓经验丰富。这家新百元店巨头所在的工业区是近年来刚发展起来的，拥有生机勃勃的商业氛围。在紧邻该区的另一个名为O Ceao的工业区内，早已有两家华人的百元店“巨头”在经营了。这两家店之间本来就竞争激烈，甚至一家为了抢占市场份额，“吸引”周围宅在家里的顾客，还在不久前推出了网络营销，通过用小轿车来免费送货上门。如今，再加上仅隔几个街区的第三家大型百元店，群雄逐鹿一样的“三国杀”一定会不可避免地上演。

　　早在今年4月份，As Gándaras工业区的这家巨型百元店准备开业时，面对几十辆大卡车在几个星期内，不停拉来的大量成托盘商品，西班牙记者就曾断言，在开业之后，周围的几家华人百元店之间，一定会有一场激烈的“厮杀”。

　　果然不出所料，据报道，5月16日，在临近的华人大型百元店新开业以后，O Ceao工业区内的两家百元店“巨头”立刻“宣战”。他们的“武器”都是“全部商品降价20%”。其中，一家百元店用一辆广告拖车在店门前打出了所有商品均降价的广告。另一个则也在店面外墙上挂出了进行促销的大型海报。

　　据《加利西亚之声》记者的介绍，实际上在离As Gándaras工业区和O Ceao工业区不远的地方还有另一家，也就是第四家华人大型百元店。此外，在卢戈市中心也不乏中国人的百元店巨头。面对如此众多的华人百元店“巨头”集中在一起，许多西班牙人都不禁要问，当地有那么多的公众来为它们提供充足的客源吗？对此，西班牙记者猜测说，答案看起来，应该是肯定的。不过，在华人大型百元店“扎堆”竞争的情况下，能提供更多更好服务，并且商品品种和数量都又全又多的“巨头”，肯定会“笑到最后”。

　　面对激烈的竞争，华人大型百元店的经营者在规模和价格上“较劲儿”的同时，也开始从服务方面着手，来进行比拼。如卢戈市新近开业的这家百元店，其经营者就在接受采访时介绍说，他们通过更好的商品摆放，以及店内货架的合理布局和标识指示，加强了对顾客购物时的指引，以提升其购物感受。

　　西班牙记者对于华人大型百元店“陷入战争”的描述，以及因此而提出的疑问和判断，对于旅西华商来说，都具有很强的参考和借鉴意义。以前，中国人利用中国廉价的商品在与西班牙人竞争，并接连取胜，而如今更多的情况是：华人在西班牙土地上，相互之间也在进行着这种中国式的竞争。往往一个华人店面在某地生意红火，立刻就会有同胞蜂拥而至，扎堆开店。为了争夺别人已经做好的蛋糕，瓜分成熟的市场，对于华人来说，唯一的办法就是相互杀价，“你低，我更低”。在这种大家你死我活的激烈竞争中，恶性竞争必然产生。而经过相互不择手段的血拼后，最终的结果只能是两败俱伤。

　　旅西华商人在商场，竞争不可避免，但能在竞争中求得合作，才是从商的最好方式。实际上，大家在异国他乡经商，肯定会遇到很多的困难。是一个人面对，还是要靠群体来应对呢？一棵树在生长中，要与其它树争夺养分，这是竞争。但面对风雨，一棵树是很难参天的。可如果众多树木形成森林，就不一样了，它可抗住狂风暴雨，可以一同长成参天密林。所以，我们旅西华商之间，虽然竞争是存在的，但大家又要遵守一定的道德和法规，成为合作伙伴，共同培育开发市场。只有这样，才能实现多方共赢的局面。