这家华人家庭酒吧打破当地偏见 让顾客爱上中国Tapas

　　​

　　国家报消息(编译 青峰) 近年来，旅西华人经营酒吧，这在西班牙已经是屡见不鲜了。当你走进一家外观看似当地传统酒吧的店面时，你往往会惊讶地发现老板和服务人员很多是中国人。过去几年，西媒也曾对“越来越多的华人接盘西班牙酒吧”的现象多次报道，而得到的反响也各不同，褒贬不一。不过随着华人接手西班牙传统酒吧，延续酒吧文化的诚意与努力，华人在西班牙酒吧行业也得到越来越多的认可。位于巴塞罗那的一家以家族经营为模式的华人酒吧在多年的经营下，打破当地对华人经营的质疑和偏见，赢得了当地人的不少赞誉。

　　据悉，这家华人酒吧名叫Bodega Calvo，基本延续之前酒吧的所有传统，店面仍维持原有的特有设计，为顾客供应最传统的西班牙小吃(Tapas)。酒吧的华人老板夫妇每天为酒吧营业忙前忙后，一口流利的西语接待各式各样的客人，店里遇到客人关顾的高峰时期，他们还在上学的儿子也会帮忙搭把手。

　　据了解，这家酒吧之前是Emilio Calvo所持有，但出于家庭问题被迫转手，这对华人夫妇在这个时候接盘了Bodega Calvo。华人老板的夫人是名有一定经验的专业厨师，在不断学习和改善的过程中，在老板同自己的家人兢兢业业、辛勤付出的几年里，这家酒吧在重新经营后“起死回生”，这对华人夫妇不仅拯救了这家西班牙传统酒吧文化，也使它成为当地一家极受欢迎的“华人酒吧”，他们不仅改变了当地人对华人经营的刻板印象，也为市场保留了特有的酒吧文化。

　　在忠于原有的西班牙传统酒吧文化的同时，这家酒吧也偶尔会烹饪一些具有中国传统特色风味的美食，以供顾客们选择和享用。

　　众所周知，在像巴塞罗那这样的城市，曾经有过且肯定会有不同服务品质与饮食好坏的酒吧，而这些酒吧由各色人种经营。不公平的事，正如研究东亚的人类学家Mercè Campo Cuervo所指出的那样，“对中国食品的偏见正转移到带给当地商业或生活新生机的新业务上。”巴塞罗那市政府跨文化对话专员Khalid Ghali对此类偏见或是歧视现象就表示：“我们首先应该问问自己，为什么我们要区分‘他们’和‘我们’；其次有必要强调，在种族主义的逻辑中，给出身起源分级来定义华人经营的品质，在酒吧这种案例上，以此评判小吃等食品的质量，这是用放大镜和歧视的角度来贬低它们，而这在谈论意大利餐或日本料理餐厅时是不会发生的。”而破除这种种族主义或是旧有偏见，不仅需要华人自己以身作则，用自己的实力、能力证明并争取理所应当得到的公正、尊重的对待，也需要这些存有此类偏见思想的当地人学会以更加包容、开放的态度进行反思与了解，为中西的交流融合打开更广阔的空间，以创造更多机会。