2023年01月09日 23:11 来源：侨乡广东
塘㙍松糕糕体看着蓬松，但松软中又有几分韧劲。
步入塘㙍市场，空气中弥漫着一股浓郁的香甜味道。今年，吴川塘㙍松糕在社交平台上着实“火”了起来。不少人慕名驱车到塘㙍，就为一尝松糕的美味。
松糕是粤西地区地道的传统美食，做法多样，只是松软度和甜度有所不同。其他地方的松糕因配料和做法不同，略微有点粗涩，不像塘㙍松糕一样入口回甘、松软香甜。对于塘㙍人来说，松糕因易制作、易饱腹、易保存、易携带，且口感松软，清甜可口，是一道老少皆宜的糕点小吃。
塘㙍人杨亚兴在塘㙍市场卖松糕已经有十余年，他一边切着松糕，一边向笔者分享松糕的制作秘诀。话还没说几句，预订松糕的电话又响了起来。近半小时，电话订单就有好几个。杨亚兴表示：“生意最高峰的时候，一天最多卖了200多个松糕。有电话预订的，有直接过来买的，有时候客人多得围满了店铺。”
如今，塘㙍松糕通过网络被更多人看到。“对比往时，现在的顾客多了很多，收入也增长了。有很多食客特意从外地开两三个小时车过来塘㙍市场，就为了买几盒松糕回去。有些食客路过塘㙍，也专门绕道来到塘㙍市场，只是为了买几盒这里的松糕。”杨亚兴说。
松糕的外表金黄发亮，看起来格外诱人。糕体看着蓬松，但松软中又有几分韧劲。将松糕切成长条拎起，柔韧的糕体在手中来回摇晃，却不会断裂。杨亚兴说：“松糕在制作中用了赤砂糖和碱水等，和面粉充分搅拌发酵后要蒸大概40分钟，这样做出来的松糕才会松软清甜，弹牙而不粘牙。”
“别看松糕制作的过程简单，但是要做到好吃和地道，还是有讲究的。”杨兴亚表示，“吴川人做美食每一道工序都认真细致，放多少原料，发酵多长时间，这里面都是学问。搅、拌、擀、蒸，每一个步骤中都力求精细，这样制作的糕点入口甜糯、香而不腻。”
用精益求精的态度制作松糕，越来越多的食客变成了回头客。“在朋友圈看到大家推荐塘㙍的松糕，所以今天专程从茂名过来买。咬一口，香香软软，真不错，还会再来。”专程从茂名前来塘㙍市场“打卡”的李小姐表示。
据介绍，自从塘㙍松糕在网络平台上走红后，前来购买松糕的人络绎不绝。有些顾客更是慕名从外地赶来，或心满意足地提着大袋松糕回去，或直接用纸箱打包带走。
塘㙍松糕选料精细、制作独特、式样美观。经过多年的发展与创新，塘㙍松糕从一个地方性的小糕点，逐步成为塘㙍家喻户晓的“特色名片”，深受广大食客青睐。(南方日报 吴东俊 摄影：郭龙碧)
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