2023年10月08日 01:43 来源：
餐馆被强制关门？
快检查这两项有没有做！？
西班牙嘉诚律师事务所
真实案例
近几个月以来客户们碰到越来越多的餐馆卫生检查，无一例外都是直接关门整改，与此同时老板还要交一大笔罚款。
根据真实案例，餐馆可能会因为以下原因收到罚款：
缺少APPCC操作手册（罚款600欧）
没有除虫的相关证明 （罚款600欧）
菜单没有标注过敏源 （罚款300欧）
冰箱中的半成品食材没有标注准备日期以及过期日期 （罚款300欧）
重复使用一次性塑料器材（罚款200欧）
食品具体信息标注不清（罚款400欧）
未在合适温度下保存食品以及未做任何相关温度的登记（罚款900欧）
根据真实案例的罚款项目我们不难发现西班牙对于餐饮业的卫生检查主要集中在以下两点：
餐馆的卫生情况，是否有虫，是否有使用不符合国家标准的食材。
餐饮企业是否完成了 “APPCC”，也就是食品卫生安全检查系统。
因此餐饮业针对卫生检查可以进行以下整改：
1.改善餐馆卫生情况
高强度的餐馆工作常常导致厨房的卫生打扫不尽人意，积年累月就会导致生虫，餐馆需要：
定时深度清洁餐馆 特别注意卫生死角，比如抽油烟机里面累积的油垢或者某些常年不太动的家具以及机器下方。如果自身餐馆找不出人手也可以与专业的清洁公司签订合同。
定时除虫 除每年必须更新办理的蟑螂证，也可长期准备一些除虫药剂，以及陷阱，定时更换。或者找专业的除虫公司来进行定期除虫。一般推荐是最少2个月要除虫一次。
*注意，根据常见虫类的正规除虫方法，分别是使用放置药剂以及设置陷阱，喷雾式除虫虽然短时间更有效，但也会导致蟑螂四处乱窜，找到新的角落安家。
2.办理APPCC
APPCC 是食品卫生安全检查系统（Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control ），是一个在国际上被广泛认可, 通过预防的方法来确保食品安全的食品操作系统。
详情可以查看我们的往期文章：
目前餐馆的日常营业只需要办理这一个系统材料就可以涵盖所有可能出现的卫生证件检查问题。比如蟑螂证、食品操作证等。
嘉诚推出APPCC办理优惠套餐，办理各类餐饮业强制性文件，避免后续罚款。
APPCC办理套餐：450+IVA
附赠食品操作证x1
附赠蟑螂证x1（一年有效期）
附赠过敏原菜单x1
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