西媒关注：华人酒吧保持马德里传统味道，雨雪来袭 西班牙全境降温

El Mundo消息（编译 阿彩）马德里Taberna Delfín酒吧紧挨着Ribera del Manzanares，那里的食客来自社会各个阶层，有蓝领工人、白领职员，还有许多网红。最近，几位西班牙著名美食家也来这里，点评一道有猪耳和蜗牛的菜谱。

老板Ivan经营着这家“马德里最好的牛肚店”——他的顾客们都这么评价。Ivan本名MingHeng Chen，37年前出生在香港。2014年接手Taberna Delfín，当时的老板Afrodisio Dios Arribas（人称Paco）即将退休并关门。Ivan说，“我偶然认识了他，我在亚洲餐馆工作了很多年，考虑自己创业。”Ivan与Paco达成协议，让Paco教他如何做那些拿手菜。Paco培训了他三个月，让他掌握了做美味牛肚的秘诀。Ivan说：“秘决就是热爱，就像对厨房里的一切一样，在这样的传统酒吧里坚持传统：挂在钩子上的火腿、第十张彩票粘在玻璃架子上，顾客像兄弟一样开玩笑。Ivan和妻子Qing，在过去十年，还接管了西班牙其他几家传统小酒馆。