2025年03月17日 06:25 来源：
20分钟报消息（编译 KK） 多位食品安全专家警告，预切水果、生豆芽和未经巴氏杀菌的生奶 是最容易受到污染的食品类别之一，消费者需谨慎食用。据 《每日邮报》报道，美国食品化学家Bryan Quoc指出，与完整水果相比，切块并包装的水果 更容易被大肠杆菌等有害细菌污染。由于水果的外皮被切开，果肉暴露在空气中，其湿润且柔软的特性为病原体提供了理想的生存环境。
生豆芽也存在高风险。美国特拉华大学微生物学家Kali Kniel警告，豆芽（如大豆芽和苜蓿芽）在种植过程中极易滋生大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌，由于其生长环境温暖潮湿，细菌很难被彻底清除。“豆芽的生长条件非常适合细菌繁殖，这使得彻底消毒变得极为困难。”
此外，未经巴氏杀菌的生奶 也存在食品安全风险。一些人认为生奶具有更多健康益处，但其中可能含有 大量活的致病菌，尤其是直接来自奶牛场或加工厂的生奶。“生奶可能携带危害健康的微生物，其风险远远超过所谓的营养优势。”
食品安全专家建议，消费者在选购和食用生鲜食品时应采取以下预防措施：
1. 优先选择完整水果，避免购买已经切块并包装的水果。
2. 避免食用生豆芽，或在食用前充分加热以杀灭潜在病菌。
3. 选择巴氏杀菌奶制品，避免未经处理的生奶，以减少感染风险。
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