2025年05月15日 07:28 来源：
OK Diarios消息（编译 阿彩） 食品行业有一些巧妙而有效的技巧（合法但有争议），让肉类看起来新鲜得“就像当天做的”，而事实上，已经过了几天。这些具体的保存技术，让人严重质疑对消费者的透明度。一方面是保证食品安全，另一方面是为了延长产品的视觉外观，不让买家确切知道背后的操作。
肉糜中的鲜红色并不能保证它是当天准备的。这种看起来漂亮的红色是使用了包装气体达到的效果。
这是一种用混合气体代替正常空气的包装技术，主要是氧气、氮气和二氧化碳。高氧含量（高达80%）与肌肉中的肌红蛋白反应，可以保持鲜红色，使肉类看起来新鲜。
在工厂中，肉被高速运转的机器大量粉碎，这个过程产生热量，可能加速产品分解。为了抵消这种影响，工厂会立即冷却和使用气体处理，这是肉类在到达超市之前增加的一项操作。
而在当地小肉铺，肉糜通常在顾客面前加工，数量少、产生的热量低、无附加操作，肉类更能保留原始品质。
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