2024“全球50佳餐厅”排名第一“Disfrutar”主厨在北京用加泰特色菜款待中国食客

El Periodico消息（编译 阿彩） 昨天（周一），2024年全球最佳餐厅、巴塞罗那米其林三星餐厅Disfrutar的主厨Eduard Xatruch，在北京推出以 “地中海和比利牛斯山脉的对话 ”命名的加泰罗尼亚特色菜肴，让中国食客大饱口福。借加区主席伊亚对中国正式访问之机，加泰罗尼亚旅游局在四季酒店推出“加泰罗尼亚美食年”活动，这位加泰罗尼亚名厨延续他基于“安静的创造力”的理念，将烹饪技术创新与感官享受相结合，以美食让约150名中国商业、文化及旅行社代表惊艳。

这场饕餮的前菜包括：带香肠的“pà amb tomàquet”（西红柿抹面包）、加泰罗尼亚风味的炸鸡肉丸子配李子和松子、带escalivada和 l'Escala凤尾鱼的“coca de recapte”、烤大葱（calçotada），主菜是 “xatonada”、蛤蜊安康鱼 “suquet”、鱿鱼塞perol香肠、 “trinxat”配海酱和山酱、猪脚配羊肚菌和Palamós虾，还有牛肉卷饼配松露酱和松脆奶酪。甜品是有“carquinyoli”的加泰罗尼亚焦糖布丁、面包配巧克力和橄榄油。Xatruch以这些精美的菜肴庆祝加泰罗尼亚拥有“世界最好餐厅”，是 “一个美食很特别，拥有巨大而令人惊讶力量的地方”。他说很高兴来到北京，在传统美食菜单中展示创意美食，在看到中国食客们享用时，眼睛发光、露出微笑，他非常满意。他特别透露，这次供应的烤大葱是在Valls“烤大葱节”期间烹制的，非常嫩，剥去外皮后脱水，无需重新加热。

活动中，伊亚主席致辞，传递了三条消息。首先，他感谢中国政府的欢迎和款待。然后，表明了大区政府与中国加强联系和合作的愿望。最后，他要求民众不仅要关注美食，更要关注新的经济和技术关系。“世界变化非常快，只有共同努力，才能面对挑战。”

大区企业和就业厅长米克尔·桑佩尔（Miquel Sàmper）表示，政府希望“展示什么是加泰罗尼亚美食”。“有66家米其林星级餐厅并非巧合。我们有义务捍卫我们的特色美食，让更多人享用”，加区每年接待1900万游客，面对“饱和”状态，政府启动了一项行动，“更注重质量，而不是数量”，中国游客是重点目标。

旅游业占加区GDP的12%以上，有50多万人从事该行业。

加泰罗尼亚是中国游客赴西班牙旅游的主要目的地，占比56.7%，2024年，加区接待了36.76万中国游客，成为加泰罗尼亚旅游局的“战略重点”。中国游客寻找真实和身临其境的体验，对艺术、建筑（尤其是高迪、罗马式和哥特式）、自然风光及高级美食有浓厚兴趣。

这些数据对大区政府有益，原因有二。首先，有助于缓解“旅游业过度集中化”，中国游客有兴趣探索巴塞罗那以外的地区，例如赫罗纳、布拉瓦海岸（Costa Brava）、比利牛斯山脉或中世纪村庄。其次，因为中国假期“有利于淡季”，只有37.4%的中国游客集中在夏季，远低于一般平均水平（43.7%），许多是在农历新年（2月）和黄金周（10月）期间等西班牙淡季。根据2024年的数据，他们平均支出为每天511.4欧元，是国际平均水平（211.4欧元）的两倍多。美食旅行者的支出比传统旅行者多20%。

加区政府认为，吸引中国游客不仅意味着接待“高附加值”的游客，而且将加区定位为文化、美食和创新的世界标杆，加强了“在全球范围内的声望和竞争力”。

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