Kao家族：半世纪坚守巴塞罗那的中餐传奇

Ara.cat消息（编译 KK） 在巴塞罗那Sant Gervasi区的Bisbe Sivilla街，当地人常称这里为“街道Kao”。这源于知名的Kao家族餐厅。兄弟二人Lluís（61岁）和Josep Maria（62岁）如今掌管着三家餐厅: Shanghai、Kao Dim Sum与 Kao Street，分别主打高端品鉴、精致小吃与外带料理。

Kao家族的餐饮事业始于1964年，父亲Kao Tze Chien在巴塞罗那开设“Pekín”餐厅，1976年迁至现址并更名为Shanghai。至今，该餐厅已连续经营超过半个世纪，被视为巴塞罗那最具代表性的中餐品牌。兄弟俩分工明确：Josep Maria是主厨，Lluís是侍酒师。餐厅招牌菜北京烤鸭采用独特工艺，饼皮由家族手工制作，每两天出炉约800张。Lluís倡导用清爽红酒或Corpinnat起泡酒搭配烤鸭，并坚持酒单的“民主化”，价格从20欧元至上千欧元不等。

Josep Maria强调，他们的中餐与地中海饮食有共通之处，如用炒锅快速烹制菠菜、茄子和豆角。他坚持用明火与铁器烹饪，以保留食材风味。至于外界熟知的“春卷”“三鲜炒饭”，他直言并不代表正宗中餐。如今，家族第三代也已接班。Josep Maria的三位女儿中有两人投身餐厅工作。虽然餐饮利润有限，但他们视其为一种生活方式。Shanghai餐厅更成为明星聚会之地，从Kubala到Cruyff，再到今日的Lamine Yamal，都曾是座上宾。“父亲传给我们的是勤奋的文化，”两兄弟说。半个世纪以来，Kao家族不仅见证了巴塞罗那饮食的演变，也让中餐在当地赢得了持久的口碑与尊重。

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