2023年10月04日 03:05 来源：
📍：圣塞巴斯蒂安, San Sebastián 📷：Ins@sansebastiantourism
你知道吗，西班牙有世界上最好吃的城市之一。
它不是繁华的巴塞罗那，也不是首都马德里，而是西班牙北部的海滨小城——圣塞巴斯蒂安 (San Sebastián)。
位于西班牙巴斯克地区，这个只有近19万人口的小城曾是西班牙王室贵族、作家海明威、画家索罗亚的挚爱宝地。
如今，它在美食上的成就更为人所知，它是全世界人均拥有米其林星星数量最多的城市，在2012年被评为“世界美食之都”。
美食家尼娜·卡普兰曾如此评价它：
“不少城市能提供符合米其林标准的美食，但是很难有一个地方，让你无论走进哪家餐馆，都相信任何食物的味道都无与伦比。”
除了美食，被誉为“西班牙北部明珠”的圣塞巴斯蒂安还拥有欧洲最美海滩——贝壳海滩，欧洲最富盛名的电影节之一——圣塞巴斯蒂安国际电影节……
从自然风光，到文化历史，它们都造就了圣塞巴斯蒂安的丰富与多元。
9月22日至9月30日，正值第71届圣塞巴斯蒂安国际电影节，被18颗米其林星星点亮的圣塞巴斯蒂安，也在此时迎来了全世界的知名影星。🌟
是时候向你介绍这座“星光熠熠”的宝藏城市了！
前世今生
若你从西班牙的其他地方游历到巴斯克地区，首先会发现这里的人们不仅讲西班牙语，也讲巴斯克语。
今天的巴斯克地区居民继承了传统，仍在使用巴斯克语，这是欧洲最古老的语言，其确切的起源至今是未解之谜。
地处巴斯克地区的圣塞巴斯蒂安也是如此。这座城市的官方名称为多诺斯蒂亚/圣塞巴斯蒂安 (Donostia/San Sebastián) ，多诺斯蒂亚便是它的巴斯克名称。
相比于带着神秘色彩的巴斯克语，圣塞巴斯蒂安的历史则容易追溯多了。
它建于12世纪，原是一个名不见经传的小渔村。但在16世纪，因为优越的自然资源，以及温和的海洋性气候，冬暖夏凉的圣塞巴斯蒂安成为了西班牙王室的度假胜地。
美食荟萃
类似于中国的八大菜系，西班牙有四个地区的饮食也各具特色，分别是：巴斯克、加泰罗尼亚、安达卢西亚和加利西亚，其中最有名的当属巴斯克菜。
而巴斯克菜系的精华，则来自于巴斯克地区的圣塞巴斯蒂安。
为何好吃
美味的佳肴首先讲究食材用料。
地处比斯开湾 (Golfo de Vizcaya) 沿岸，圣塞巴斯蒂安盛产海鲜。此地的海洋性气候也使全年降水量较均匀，雨水丰沛，肥沃的丘陵地区孕育了质量上乘的牛肉和蔬果。
除了得天独厚的自然资源，圣塞巴斯蒂安的“好吃”还源于延续了多个世纪的美食文化。
在圣塞巴斯蒂安，与亲朋好友一同制作、品尝美食是根深蒂固的传统。其中最著名的是一种类似于私人美食俱乐部的社群——Txokos，它起源于19世纪，大多只对社群的会员开放，现在已经成为了当地人重要的社交方式。
吃什么
作为名副其实的“世界美食之都”，圣塞巴斯蒂安的佳肴根本数不过来。其中最为独特且著名的，非Pintxos莫属，它被《孤独星球》推出的《终极食单》列为了全球500项美食体验之首。
我们都知道西班牙著名的小吃Tapas，西班牙人甚至为它创造了“世界Tapas日”，而Pintxos便是巴斯克版本的Tapas。
相较于普通Tapas，Pintxos的分量较小，通常是小块面包作底，上面放有各种配料，并用竹签固定，巴斯克语里的Pintxos便是“尖状物”的意思。
面包上的配料种类没有严格规定，可以是西班牙火腿、凤尾鱼、奶酪、香肠等等。
在圣塞巴斯蒂安老城，遍地可见的小酒馆里几乎都摆满了Pintxos。若想像当地人一样品尝Pintxos，记得配上一杯历史悠久、入口酸爽的查克利酒 (Chacolí)。
说完开胃菜Pintxos，来说说足有5厘米厚的Txuleta牛排，它也是圣塞巴斯蒂安的名菜之一，在用料上就与普通牛排不同。
人们普遍认为最好的牛肉来自小牛，然而圣塞巴斯蒂安的厨师却偏爱年龄更大的牛，这是因为随着牛的年龄增长，其增长的肌肉和脂肪会使它的味道更加丰富。
Txuleta牛排有着酥脆微焦的外壳，以及结实却鲜嫩的肉质，再配上一杯香醇的葡萄酒，令人垂涎欲滴。
美食评论家艾萨克·罗杰斯曾形容Txuleta：“每一口都是芳香的牛肉味”。
吃完主食，该轮到甜点了。在圣塞巴斯蒂安品尝巴斯克蛋糕 (Tarta de queso) 可谓是一次“寻根之旅”。
菜如其名，这款著名甜品的起源地就是位于巴斯克地区的圣塞巴斯蒂安的La Viña餐厅。
这一甜点入口即化，浓郁的芝士风味让甜品爱好者们欲罢不能。问世后的30多年间，它跃然成为了人们最钟爱的蛋糕之一，并在世界各地发展出了不同口味。
但不管巴斯克蛋糕衍生出了多少种版本，在位于圣塞巴斯蒂安老城区的La Viña餐厅，你永远能吃到最最经典的那一版！
在沿海的圣塞巴斯蒂安，也别错过肥美的海鲜。配大蒜和欧芹的西班牙鳕鱼是当地的经典菜肴之一，这里还有比普通螃蟹更加肥美的蜘蛛蟹。
圣塞巴斯蒂安更是举世闻名的米其林餐厅聚集地，10家米其林星级餐厅共被18颗“星星”点亮，其中3家都是米其林三星餐厅：Arzak餐厅、Akelaŕe餐厅、Martín Berasategui餐厅。
它们在巴斯克传统菜肴的基础上进行创新，各具特色，都能送你一场顶级的舌尖盛宴。
尽收好风光
吃饱喝足，是时候漫步圣塞巴斯蒂安了。这处西班牙王室与贵族钟爱的避暑胜地，不仅拥有旖旎的自然风景，也兼具历史感与现代性。
多个世纪以来，从平原到山丘，圣塞巴斯蒂安城区向多个方向延伸，人文历史与自然相互影响。发展到今天，最受游人喜爱的是沿海的老城区与格罗斯区。
老城区
我们先去迷人的老城区 (Vieille Ville) 看看，它位于码头与乌鲁梅河 (Río Urumea) 之间，背靠乌尔古尔山 (Urgull)。
这是圣塞巴斯蒂安历史最悠久的地区，其中心是众多庆典的举办地——宪法广场 (Plaza de la Constitución)。
在老城区闲逛，历史气息会扑面而来。古朴雅致的街道纵横交错，中世纪建筑林立，前文提到的Pintxos小酒馆错落其间。
在老城区西面，是圣塞巴斯蒂安最具标志性的风景——贝壳海滩 (Playa de La Concha)。它被誉为欧洲最美海湾，因其流畅的贝壳形状而得名。
在著名导演伍迪·艾伦以圣塞巴斯蒂安国际电影节为创作背景的电影《里夫金的电影节》里，主角们曾在Mirador de Ulía餐厅用餐，落地窗外的贝壳海滩像一颗蓝宝石镶嵌在城市边缘。
乘坐1912年修建的登山小火车，攀至老城区对面的伊格尔多山 (Igeldo) ，是欣赏贝壳海滩全景的最佳方式。
一路向上到达山顶，这里有一处小型游乐园，在旁边的看台就能拥有远眺贝壳海滩的“明信片视角”。
说到伊格尔多山，不得不提及它的山脚下一处地标性的雕塑艺术，那就是出自雕塑家爱德华多·奇利达之手的风之梳 (el Peine del Viento) 。
自1977年以来，每当暴风雨来临时，猛烈的北风与海浪便会穿过风之梳，呼啸的风浪声仿佛是大自然在与观者进行对话。其艺术性也引来了无数游客前来瞻仰。
说回老城区。沿着鹅卵石街道漫步，街头巷尾充斥着历史的厚重感，此地的建筑群是圣塞巴斯蒂安的另一瑰宝。
巴洛克风格的圣母玛利亚大教堂 (Basílica de Santa María) 建造于18 世纪，供奉着圣塞巴斯蒂安的守护神克罗圣母，极其辉煌。
圣韦斯特教堂 (San Vicente) 可以追溯至12世纪，在16世纪重建后呈现如今的哥特式风格，是城里最古老的教堂。
另外还有观善牧师大教堂 (Catedral del Buen Pastor)、维多利亚·尤金伲亚歌剧院(TeatroVictoria Eugenia) 和市政厅……
置身于任何一座建筑中，都是一场穿越上百年的时光旅行。
格罗斯区
从老城区，向东穿过横跨乌鲁梅河的桥梁，就是以活力著称的格罗斯区 (Gros) 。它是圣塞巴斯蒂安的商业与文化艺术中心，人们可以在这里找到各类精品商店、艺术画廊。
这里举办过大大小小的文化艺术活动，其中之一是含金量仅次于戛纳、柏林、威尼斯的欧洲国际电影节——圣塞巴斯蒂安国际电影节 (Festival Internacional de Cine de San Sebastián)。它的最高奖项为“金贝壳奖”，名源贝壳海滩。
今年9月22日至9月30日，第71届圣塞巴斯蒂安国际电影节也如约而至。
电影节的举办地是海滩边上的库萨会展宫 (Kursaal Palacio)，它是圣塞巴斯蒂安的地标性建筑，也是各大活动的举办场所。
这座建筑微微倾斜，造型独特，其设计灵感来自于海岸边的岩石块。它的设计师拉斐尔·莫内奥曾形容它为：“搁浅在乌鲁梅河河口的两块岩石”。
除了在电影院进行室内放映，电影节也举办过露天放映，就在格罗斯区外沿的苏里奥拉海滩 (Playa de la Zurriola)。
相比于优雅的贝壳海滩，苏里奥拉海滩更受户外运动爱好者欢迎。这片海滩在初秋时海浪柔和，春秋季则拥有澎湃的海浪，是冲浪者们的天堂。
苏里奥拉海滩边上，是圣地亚哥朝圣之路 (Camino de Santiago) 的必经之地乌利亚山 (Ullía)。
这个圣塞巴斯蒂安最大的山地区是20世纪早期西班牙贵族的娱乐场地，还是一个古老的鲸鱼观测点。100多年前，西班牙国宝级画家索罗亚 (Sorolla) 也曾描摹过乌利亚山的秀丽。
从传统佳肴到米其林餐厅
从秀丽山海到狂野风浪
从中世纪建筑到现代电影节
圣塞巴斯蒂安
难用一语概括
包罗万象
这就是西班牙的“北部明珠”
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