Alicante厨师Abel Martellotti斩获世界中餐欧洲大赛外国人组冠军

ElEspañol消息（编译 KK） 在马德里举办的2024世界中餐欧洲大赛外国人组别中，他击败了其他参赛者，摘得桂冠。

这场比赛于周四和周五举行。Martellotti有着多年在Alicante厨房工作的经验，包括曾任职于标志性餐厅Monastrell和Maestral。他坦言，“关于中国美食的全部传统我了解得很少。”  

Suai餐厅的老板Melody Li鼓励他参加这次比赛，他在比赛中与其他来自欧洲大陆的15家餐厅角逐。“她对我说，要不我们报名参加吧？这会很有趣！”Martellotti笑着回忆。他的努力与学习热情是他在比赛中成功的关键。“我曾说过，我不懂中国大众美食的传统。”因此，他专注于将菜品“融合到我们的风格中，结合地中海的特点，同时向中国看齐。”  这种理念体现在他的三道冠军菜中。第一道是一款传统的走地鸡汤，他加入了中国蘑菇；第二道是带有奶酪酱的糖渍猪五花；而甜品则是一款杏仁虎坚饮（类似于杏仁露）制成的凝乳，并搭配鲜花蜂蜜，看上去像一份“豆腐”。  他特别提到，加入奶酪的自由创意令人耳目一新。“对于中国人来说，在炖菜里加入乳制品是不可想象的，”这让他的第二道菜受到评委的青睐。他强调，“与其说是融合，不如说是我们对中国美食的独特视角。低温烹制的猪五花是我们在西班牙常用的做法，整夜真空慢煮，而糖渍部分则运用了中国的烹饪技巧”。  凭借这些创意菜品，他成功击败了来自克罗地亚、德国、意大利以及其他西班牙选手的对手。“我完全没想到会获奖，我只是想玩得开心，认识一些真正热爱中国美食的人，融入这个世界。结果却获得了这样一个惊人的成就。”  获胜后，他首先想到的是将糖渍猪五花和甜品加入餐厅菜单。同时，这些菜品也会搭配Melody Li经常调制的鸡尾酒，为顾客带来更多惊喜。