华人厨师透露亚洲自助餐“最赚钱和最不赚钱的客户”

El Confidencial消息（编译 阿彩）巴亚多利德（Valladolid）华人厨师和亚洲餐馆老板Jiale Pan在Youtube西班牙语视频节目《一个半华人》（Un Chino y Medio）里，讲诉了西班牙餐饮业的一些运作方式以及他自己开餐馆的经历。Jiale Pan在马德里的蓝带国际学院接受培训，曾在西班牙名厨Dabiz Muñoz的米其林餐厅DiverXO等厨房，与Dabiz Muñoz、科尔多瓦厨师Paco Morales一起工作。

Jiale Pan12岁来到西班牙，在西班牙从底层开始职业生涯。他先在Pamplona一家中餐馆当跑堂，后来，他家人决定在Valladolid开一家自助餐店，年仅20岁的他接管了厨房。22岁时，他开始自己创业，开了一家亚洲餐馆。

运营自助餐是他在参加这档由Chicken Papi和Jiajun Yin主持的播客节目中讨论的话题之一。

在回答主持人Chicken Papi提问：“在自助餐馆，带来最多利润的客户是哪些人？”时，他确认：“最赚钱的是西班牙人和家庭型顾客”。

另外，他直言最不赚钱的情况：“最无利可图的是华人顾客。”根据他的经验，华人顾客往往会选择大量最昂贵的食物：“如果他们看到龙虾，那就太夸张了，他们会端着整个托盘过来说，'就做这个'。因为是自助餐，对顾客没有任何限制，餐馆也不能阻止他们。而且他们普遍有一种吃回本的心态，必须吃到赚。”

Chicken Papi评论，“如果他拿了一盘龙虾，那他已经赚回20欧元餐费，餐馆什么也赚不到，还亏本了。”Pan笑着回答说：“还好，还有带孩子来的，或者吃三鲜炒饭的。”

在被问到“是否有因顾客暴饮暴食、在盘子里剩菜等滥吃的行为而驱赶过顾客？”时，他回答没有遇到过。