2025年07月01日 03:00 来源：
Elnacional.cat消息（编译 KK） 14年前，年仅14岁的Chunlin Yu随家人从中国移居至巴塞罗那。如今，他在这座多元文化城市中书写自己的美食故事——在位于Aragó街与Aribau街交汇处开设的餐厅Ginnan，他以记忆为引、以创意为笔，将中国传统风味与加泰罗尼亚烹饪技法融合，打造出独具一格的“中西对话菜”。“我几乎所有的空闲时间都用来研究中国菜，”Chunlin Yu坦言，“尽管我自移民后从未回国，但通过儿时的味觉记忆，我依然在寻找中餐文化中让我熟悉的温度。”
Ginnan自开业以来，以“小而精”的菜单迅速吸引本地食客与美食评论界关注。其代表菜式如炭烤猪耳配腌黄瓜，传承中国街头小吃灵感，加入西式炙烤工艺；羊肚菌配螳螂虾则融合中国、法国和地中海三地风味，体现“海陆混搭”的感官哲学。
特别是咸味洋葱flan配小墨鱼与伊比利亚猪颊肉，在传统中式“水蒸蛋”与地中海海鲜烹饪之间架起巧妙桥梁。Chunlin强调：“在中国高端料理中，海鲜与菌菇的结合是常见做法，这种‘山海交融’不仅关于味道，更关于香气、触感和记忆。”
Ginnan的命名亦寓意深远——“银杏”（Ginkgo）的果实象征长寿与文化传承，这正是Chunlin对自己料理理念的诠释。
餐厅虽不设固定的品鉴菜单，但每道菜皆有一段故事，厨师本人常亲自上前讲述，为食客展开一场关于迁徙、记忆与文化共鸣的美食旅程。在这个过程中，侍酒师Guillem作为忠实搭档，以其对自然酒与本地酒庄的深入了解，为每一道菜肴找到完美酒款搭配。
未来，Chunlin计划回到中国，深入探索北方料理的源流。他相信，那里的菜肴与加泰罗尼亚饮食有着出人意料的共通之处。
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