民族的就是世界的 华人用家乡风味在西闯出一片天

　　阅读提示：华商的转型一直是旅西华人关注的重要话题。如何寻找新的立足行业，争取更大的拓展空间，成为许多华人在创业和扩大再生产中的瓶颈。日前，西班牙媒体的两篇报道足以引发我们的反思，实际上开拓新路的“技艺”就在我们手中，通向成功的道路就在我们的脚下，只要大家善于动脑和发现，勇于实践，就一定可以成为“笑傲江湖”的胜利者。

　　近些年来，华商的转型一直是旅西华人各方所关注的重要话题。由于华人所从事的行业较为单一，并且众华商多年来的发展已经让市场处于饱和状态，所以面对西班牙后经济危机时期相对平稳的经济发展状况，如何寻找新的立足行业，争取更大的拓展空间，就成为许多华人在创业和扩大再生产中所面临的重要问题。

　　说起“华商转型”总是让很多人感到有些空洞和过于“纸上谈兵”，然而一些侨胞，特别是那些充满活力和创造性的年青人，依托华人已经发展得较为成熟的旧有行业，利用自身所具有的特色优势，对华人传统行业稍加改造，竟然开拓出一片令人意想不到的新天地。

　　近段时间以来，一些西班牙媒体相继刊登了有关华人利用其中国家乡的特色风味美食在西班牙“另辟蹊径”，赢得众多食客赞誉，同时其自身也获得巨大发展的报道。总结这些华人“主角”，都具有年青、头脑灵活、勤劳肯干等特点，同时，他们致胜的秘诀也无一例外地都是自己家乡的特色美食。

　　从这些年青华商的成功经历来看，西班牙的华人餐饮市场已经开始逐渐细化，走上特色发展的道路。西媒体报道的这些新华商，虽然仍然身在旅西华人传统的支柱产业－－中餐馆中，但他们已经靠着自己从小就捻熟于心并钟情至今的家乡风味，走出了一条新路，并在异国他乡赢得了市场。

　　这正所谓是“民族的就是世界的”。

　　“西安的兵马俑吃什么？”

　　日前，西班牙媒体《今日格拉纳达》以《西安的兵马俑吃什么？》为题，报道了一对来自中国西安的留学生在格拉纳达创业的经历。

　　这对中国留学生分别是27岁的Jing Jing和28岁的Fu。一开始，Fu在格拉纳达大学学习地质学，2015年，他的女友Jing Jing也跟随他来到西班牙。从那时起，他们就决定在当地开一家餐馆，专门经营一种具有东方特色的“汉堡”。

　　现在，在他们的冬季菜单中，并没有这种“汉堡”，要想吃到它，必须要等到春天才行。这种具有中国西安风味的特色“汉堡”无论是外面的“面包”，还是中间的“肉馅”，完全都是家庭式手工制作。其中的肉馅一定要把碎肉和香料拌在一起，放五个小时，彻底入味儿才行。

　　从两个中国年青人的餐馆开业以后，顾客就不断增加。如今他们又增加了自己中国家乡的另一些特色食品，如水饺、各种新鲜面条等。

　　与西班牙普通中餐里的惯常菜如炒米粉、春卷、蚝油牛肉等相比，这对中国年青人所经营的“东方汉堡”餐馆会为顾客提供具有中国西北特色的各式菜肴，如味道鲜浓的汤，用青菜和肉类烧制的菜肴等。在他们的餐馆里，最主要的味道是一种美味的辛辣，这是一种在西方没有的味道。

　　面对西班牙记者的采访，总是面带微笑的Jing Jing介绍说，客人们最喜欢的菜肴是“烤馍片”，这种中国式的面包上带有多种天然香料，在火上烤好以后，芳香四溢。此外，还有美味的水饺，这种饺子里塞满了拌有辣酱的肉。其它的特色食品还包括以香菜和韭菜为原料的蒜汤水饺； 以牛肉、黄豆面、香菜、蘑菇和黄花菜为原料的水盆牛肉，以及岐山干拌面等等。  

　　通过西班牙记者的介绍，这对中国年青人几乎把西安所有的特色小吃都给搬到了西班牙，以极具中国西北特色的风味“抓住”了西班牙食客的“胃口”。在经营中，他们还以举世闻名的兵马俑作为宣传和招揽顾客的招牌，这更为他们的小餐馆增色不少。

　　像Jing Jing和Fu这样，用极具中国特色的风味美食为“制胜法宝”，在旅西华人看似已经沦为迟暮产业的中餐业中，开辟出一片新天地的华人创业者还有很多。用“英雄所见略同”来形容，是最恰当不过的。

　　“东北手工水饺的挑战”

　　日前，西班牙巴塞罗那较有影响的媒体《日报》，刊登了一篇有关当地华人饺子馆的报道。该报道介绍了来自中国辽宁抚顺市的一家三口人，如何用传统的东北手工水饺赢得西班牙食客赞誉的事。

　　据介绍，来自中国东北抚顺市的饺子馆老板Liw-U，十五年前来到西班牙后，先是在巴塞罗那附近的一家纺织厂工作。后来，他的妻子Xiu-Yan和他们唯一的儿子Wei，也来到西班牙与其团聚。现如今，这个家庭的三位成员都没有和工业纺织机纠缠在一起，而是在去年11月份，开起了一家饺子馆“中国东北传统餐厅”。

　　西班牙记者在朋友的介绍下，“寻味”来到这家餐厅，已经了解其菜肴的朋友向记者介绍了多种特色饺子。在餐厅的入口，华人老板的妻子和另外一名女子正在揉面，向食客们展示饺子制作的过程，这对好奇的食客们来说，非常具有吸引力。

　　虽然餐厅内的装修由于投资能力的原因，较为简单，但这并不影响食客们的到来，他们是来吃饺子的。除了饺子以外，餐厅还提供各种小菜，如土豆拌胡萝卜丝、鸡胗、猪耳朵、猪蹄、酱牛肉、酱排骨等等。

　　在朋友的指点下，西班牙记者沾着用酱油、醋和香油调好的酱汁，品尝了猪肉辣椒馅的蒸饺，以及猪肉蘑菇馅的水饺等等。 

　　据介绍，这家餐厅的饺子的价格要比巴塞罗那当地其它知名中餐馆的价格低许多，但味道却是最好的。据华人老板夫妇的儿子Wei介绍，他父母做饺子的手艺都是纯家庭型的，在开饺子馆之前，只是在家里做，所以“一切都是非常传统和具有中国东北家庭特色的。”

　　其实，来自中国东北的这一家人在开餐厅上是没有任何经验的。这在Wei看来，无异于是“自杀”。但最后一家人克服了最初的担心，拿出地道的看家本领，施展手艺，对饺子质量精益求精，没有想到，饺子馆开起来后，很快赢得了食客们的青睐和鼓励。

　　用具有浓郁传统家庭特色的东北水饺来“挑战”西班牙的餐饮市场，并获得立足与认可，这对于模式单一，菜系千篇一律的西班牙华人中餐业来说，也是“另辟蹊径”后的“柳暗花明”。

　　“技在手中，路在脚下”

　　相对于西班牙过去的传统中餐来说，上面两个创业家庭可谓尝试着走出一条转型的新路。虽然从行业看，他们似乎并没有改变，但是从经营着眼点和内容上讲，与过去以及大多数从业者已经有着截然的不同了。

　　现在，随着华人几个有限行业的市场饱和程度不断加深，以及竞争的日益激烈，尤其是在前几年经济危机的影响下，大批华商都遇到了经营困难。据了解，目前，许多华人商家在已经“吃透”、“吃烂”的传统行业中，其实际经营状况基本都是在苦苦维持。对此，很多人除了一筹莫展，不断抱怨生意难做以外，似乎就没有其它的好办法。

　　面对生意上的困难，还是有不少华人试图利用西班牙后经济危机时期，房价较低，开店容易等“优势”，希望变“危机”为“机遇”，走出一条新路。例如，现今已遍地开花的华人大型百元店，就是这种“变革”的产物。但这些华商的努力，仍然是在旧有的行业中打圈圈，只不过是将原有的规模变得更大而已。如此，从表面看，旅西华商是遍地开花、一枝独秀的“繁荣”景象，而在其背后，则是“大鱼吃小鱼”般更加激烈的竞争和越发难言的苦楚。

　　面对这种种困难，我们华商在西班牙苦苦坚守的同时，也应该灵活地转变一下思想，换一个角度，换一个心境，来看待自身的处境和未来的发展。当我们的意识和观念转变以后，自身的实际处境也会发生相应的变化，这就是所谓的“境由心转”。所以，当大家积极开动脑筋，以另一种眼界来思考和看待问题时，平时不起眼的一件小事，我们最不在意的一种事物，或是大家最熟悉不过的一项小技艺，也许就会成为您在异国他乡创业成功的法宝。像前面提到的西安小吃、东北水饺，对于我们很多华人来说，可谓是再平常和熟悉不过了，可在这几位侨胞那里，却能成为他们在经营中吸引顾客的致胜法宝，成为撬动其生意的支点，而这一切归根结底，都源自灵活的头脑和积极进取的精神。

　　由此可见，实际上在很多时候，开拓新路的“技艺”就在我们手中，通向成功的道路就在我们的脚下。只要大家善于动脑和发现，勇于实践，就一定会达到“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村”的效果，最终成为“笑傲江湖”的胜利者。